安心金針雪耳禮盒

無添加任何化學成分,友善栽種最安心的食材

福山嚴選 送禮最佳選擇
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乾燥雪耳又稱雪晶耳或稱斤耳,友善耕作,耕好友善農產,福山農莊
雪耳,又稱雪晶耳,或稱斤耳。是台灣農試所特別研發出的品種,與黑木耳、白木耳同屬膠質耳類,膠質成分比其他兩者高。
因為培植不易、價格高,所以在市面上多數看到的是進口的白木耳,但是近年來進口木耳農藥超標消息頻傳,福山農莊秉持「eat fresh, eat healthy」的精神,尋找到產自宜蘭冬山的雪耳,希望能將這個健康、在地的菇類分享給大家。

乾燥雪耳怎麼加工而成?
雪耳經過菌絲培植長成,立即採摘新鮮雪耳進行烘乾以保存雪耳本身的營養,過程中無任何的漂白。

雪耳跟白木耳怎麼分辨?
雪耳外觀看起來比白木耳透明,在烹煮時因為膠質多,所以容易變的濃稠。

食用方法:
先將白雪耳泡水約二小時,等散開後稍微清洗一下,預先煮一鍋水,水滾了之後把白木耳放入然後開小火煮到他爛,水不用太多可依自己的喜好調整,然後都爛了用鍋蓋蓋著讓他悶一下子等他稍微變涼一點,之後全部到入果汁機絞碎,碎度可依自已喜好調整。
 

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就算別人笑我傻,我也要堅持正確的路。

赤柯山,是目前台灣金針花種植和產出最高的地方,吟軒茶坊的主人黃明傼於民國60年時承接了父親的一塊金針花田,當時黃大哥也是生產一般常見的鮮黃色金針花,外觀漂亮口感清脆,產出全數都能以非常好的價格賣給中盤商。最早期金針都是透過硫磺蒸煮,讓金針能夠保有鮮豔的色澤,隨著食品科學的發達,硫磺就被二氧化硫取代。二氧化硫”物美價廉”,除了能夠保色,還具有防腐作用,泡過二氧化硫的金針不怕壞,也因此含水量較高,重量相對較重。然而,看著處理金針的鐵秤及設備腐蝕生鏽,黃大哥於民國89年,毅然決然地開始生產無硫金針,成了赤柯山第一位”金針傻子”。

不含硫的金針花,曬乾後顏色呈現褐色,看起來不吸引人也不可口,盤商不願收購,這一年,金針收入幾乎是零。當時許多鄰居朋友都嘲笑黃大哥傻,甚至客人還問黃大哥是不是金針放太久退色了。

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無硫一日花,健康美味是辛勤的農夫呵護出來的。
金針花,是花沒錯,但我們食用的並非開花的金針,而是隔天才開花的花苞,農夫們稱它為「一日花」。採收時,要先清楚分辨哪些是一日花,那些是二日花,哪些是開過萎凋的花,正確的摘對花朵才行。只有一日花的味道是鮮甜清脆,二日花或萎凋的金針除了口感差味道還帶點腥辣。

金針花一但照射到陽光,便開始行光合作用準備開花,也因此,農夫都必須在太陽都尚未起床的清晨便出門採收。金針花季的每一天,都必須清晨起床工作到太陽下山。在體力大量消耗的情況下,還得專心清楚分辨一日花與二日花,我們都說這不是泛泛之輩能夠辦到的。
然而,工作並不僅只有採收而已,採收回來後,必須馬上開始準備低溫烘乾。吟軒的金針,使用木頭蓋的烘乾室,以50度C連續烘乾72小時。進行乾燥工作時,黃大哥必須每個兩到三個小時檢查烘乾的火候,避免火候不穩定造成金針品質不一。「因為種自己喜歡吃的,就是要種健康天然的食物」黃大哥這樣說。如此細心的呵護,我們也才能安心吃著健康美味的金針。
 

 

 


● 品名:乾燥雪耳
● 成分:雪耳
● 保存方式:開封後請冷藏
● 保存期限:一年
● 產地:宜蘭冬山鄉
● 商品規格:40公克 / 包

● 品名:安心無硫金針
● 成分:台灣金針
● 保存方式:請放置於低溫乾燥處所,開封後請冷藏。
● 保存期限:一年
● 產地:花蓮赤柯山
● 商品規格:80公克 / 包

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