泡一杯枇杷釀

 

小時候吃枇杷,覺得名字特別有詩意,當時直覺地想到樂器的「琵琶」,本草綱目說:「其葉形似琵琶。故名。」也有說是果實相像而命名,第二個會與枇杷聯想在一起的就是「川貝枇杷膏」,不過這裡的枇杷也是指枇杷葉,枇杷葉通常用來入藥,當然也能拿來泡茶。

 

另外枇杷與其他果樹較為不同的地方是,它在秋、初開花,春、夏時果子才會成熟,因此稱它「果木中獨備四時之氣」,在水果獨樹一幟。

台東金洺自然農場種植枇杷的原因卻是因為童年時吳金洺只要一感冒,長輩就會熬枇杷葉茶,若是被毛毛蟲觸傷或身體起疹子,就會煮枇杷葉讓孩子泡澡,所以吳金洺一直記得枇杷葉的美好,秉持著好康道相報,吳金洺心心念念想和大家分享枇杷葉的種種好處,因此努力研發枇杷葉茶的製作方式,讓枇杷葉茶特有的氣味與餘韻能在沖泡後,在口中散發出來。

除了將枇杷葉製成茶飲外,吳金洺還利用自然發酵的方式將香甜的枇杷做成枇杷釀,完全不添加水分,只用天然栽培的枇杷、枇杷葉、砂糖一起釀造,除了可吃到整顆枇杷外,湯汁更是香甜,季節交替之際,可泡一杯枇杷釀,讓您身心舒暢。

枇杷含有豐富的纖維素、果膠、胡蘿蔔素、蘋果酸、維生素A、B、C以及鈉、鉀、鐵、磷等,除了單吃果肉外,亦可將其切片,放在沙拉裡,或是拿來當甜點的內餡,不管怎麼搭配都很適合。

另外湯汁也可拿來泡茶,或做成沙拉醬,甚至是醬汁的基底,甚至可以拿饅頭沾湯汁吃,都非常可口,各種不同新吃法,卻是同樣美味。