小米粥

說到小米,我們第一個想到的料理都是小米粥,以前只聽過小米養人脾胃,但卻沒有特殊的感受,偶爾吃個小米粥加糖,也只覺得甜甜的好吃罷了,沒想到這次經過腸胃炎的洗禮,終於領略到人家說小米粥養脾胃的真義。

只要得過腸胃炎的,一定能切身感受到上吐或是下瀉,再慘一點就是兩者兼之,吃什麼都吐或拉的地獄時期,甚至連喝水都可能讓你抱著馬桶又開始新的輪迴,度過了這慘絕人寰的時期,接著你就可以嘗試吃一點東西。

以前給腸胃炎的建議通常是吃白吐司、白飯、白粥上層的米湯或蘇打餅乾,此類成分單純的食物,如果吃了白飯,並未有吐或拉的症狀,那就可以慢慢加點東西,奶類製品及炸物這時還是先不要嘗試,其他的不管你是要吃肉還是菜,現在給的建議都是只要有胃口,都可以吃,但量不要大,都先嘗試一點點,確認沒有問題後,再加別的東西進來。

在我度過了無聊的白飯與蘇打餅乾時期後,突然想到了養脾胃的小米粥,於是迫不急待買回家品嘗,希望能緩和胃部的不適與反胃,果然小米粥下肚後,就覺得胃中的坑坑洞洞與揮之不去的嘔吐感,全都在小米的照拂下一一填平,小米的威力果然名不虛傳。

小米粥除了健脾和胃外,還含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。

今天就來介紹怎麼煮小米粥,尤其冬天快到了,吃點小米粥暖腸胃,增強體力,小米粥的煮法很簡單,如果用電鍋就更省事,不用一直顧著火,以下是所需準備的材料

小米 2/3杯
白米 1/3杯
水 8杯

小米洗淨後,用2杯水泡個一小時左右,浸泡水不需倒掉,再跟洗淨的白米混合,放入電鍋的內鍋,再放入6杯水(如果包含浸泡小米的2杯水,總共8杯水),外鍋放2杯水,電鍋料起來後,再悶個15-30分鐘就能享用一鍋好吃的小米粥了。

其實煮粥的方式千變萬化,如果喜歡吃甜的,也可加入桂圓或紅棗,喜歡白米多一點的也可把小米跟白米的比例調成1:1,另外在清洗小米時,不須用力清洗,只要用手指快速攪幾下倒掉水,排除雜質後,就可加清水浸泡。