端午節吃粽子 別忘了多吃蔬果幫助消化


 

後天就是端午節,又到了大啖粽子的時候了,鹹粽、甜粽、養生粽、還有最近炒得火熱的南部粽、北部粽、鹼粽等等……不曉得大家已經下肚幾顆,接著就會看到電視媒體、報章雜誌告誡大家粽子的兩大注意事項,一是熱量高,二是不好消化。

年輕時都當耳邊風,一餐兩三個粽子下肚,那是平常事,腸胃也從來沒抗議過,還得意洋洋於自己的腸胃十分「有力」,誰想一上了年紀,腸胃已經不負當年勇,胃嘟嘟、脹氣,實在令人難以承受。造成不適的主因是,糯米本身已不好消化,若裡頭再伴著蛋黃、五花肉、魷魚等等,會延長腸胃排空時間,造成脹氣、上腹部悶痛等症狀,所以小孩子、銀髮族及腸胃較弱者,注意不要攝取過量,一餐一顆為宜。

那麼享受美味粽子的時候,應該怎麼搭配比較好呢?
首先在吃粽子時,可以搭配蔬菜,餐後再吃能幫助蛋白質消化的水果,比如:奇異果、木瓜、鳳梨等等,因為富含水果酵素及纖維,所以能促進消化,減少脹氣。
以膳食纖維來說,每日建議攝取量大約30公克,也就是一餐須有10公克,但國人通常攝取不足,因膳食纖維能幫助排便,所以便祕者可多吃富含纖維的蔬果。
以水果來說,奇異果100克中含有3克的膳食纖維,木瓜與鳳梨分別是1.8與1.4 克。另外奇異果還是低升糖指數水果,升糖指數為39,不易造成血糖劇烈變化,很適合想要減重的人與慢性病患者。

另外很多人習慣吃粽子時搭配沾醬,無意間吃下過多的鹽分,鈉含量過高,建議大家還是盡量吃粽子的原味,如果要搭配沾醬,最好適量,或者選擇清爽的水果醬,希望大家都能吃得愉快無負擔。