蔬果的好處



 

由哈佛公共衛生學院(Harvard School of Public Health)的網站轉載:

蔬果是健康飲食的主要元素之一,對健康的好處良多,不但提供人體所需要的碳水化合物,也可以預防疾病。歷年的研究報告指出,蔬果可以有效地降低血壓,降低罹患視覺病、消化病、心血管疾病及中風的風險,預防癌症,也可以控制血糖。生蔬果的多樣性及品質都同等重要,因此,更需要每天攝取豐富的蔬果以確保身體健康。下一次,去菜市場的時候,不妨多買一些富有色彩的生疏果吧!

多吃蔬果,健康快快來
根據哈佛為期14年記錄著11萬男女士飲食習慣的縱向研究,蔬果吃得越多,心血管疾病罹患率越低。研究指出,平均一天吃超過8份蔬果的人,中風或心臟病發作機率比一天僅吃1.5份蔬果的人低3成。雖然每一種蔬果都對健康帶來好處,值得特別推介的蔬果如下:
1. 綠葉蔬菜,例如生菜、菠菜、莙薘菜、芥菜
2. 十字花科蔬菜,例如西蘭花、花椰菜、高麗菜、抱子甘藍、白菜、羽衣甘藍
3. 柑橘屬類水果,例如橘子、檸檬、萊姆、柚子

蔬果也可以有效降低血壓,配合低脂肪食品,效果更加明顯,甚至跟服藥的效果相同。
哈佛研究指出,在對比之下,素食者的血壓也比較低。此外,其他研究指出, 綠葉蔬菜及大部分的水果可以有效預防某些癌症,例如口腔癌、咽喉癌、食道癌、以及肺癌。

哈佛公共衛生學院的另幾項縱向研究,護士之健康研究1和2 (Nurses’ Health Study I and II) ,以及衛生專業人員後續研究(Health Professionals Follow-up Study)分別追蹤總共15萬名女性及3萬6千名男性。這三項研究指出,水果可以降低罹患2型糖尿病的風險,尤其是藍梅,葡萄及蘋果。其他所大學的研究也做出相同的結論。

另外,蔬果中的粗纖維在經過人體消化時,可減緩腸易激綜合症的症狀,觸發腸胃蠕動,預防或減緩便秘。最後,蔬果對眼睛也有益處,有防範白內障與黃斑變性的功效。

資料來源:
“Vegetables and Fruits." Harvard T.H. Chan School of Public Health. N.p., n.d. Web. 28 July 2015. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/#ref11. “